如何做好涼拌粉絲家常冷盤

在炎熱的夏季，你是不是喜歡吃涼的，而且喜歡吃又酸又辣的，來調節胃口，增加食慾，那就試試酸辣粉絲吧，保證你胃口大開，食慾大增。涼拌酸辣粉絲是家庭做
法的常見美食，每個人都能單獨吃一盤涼拌酸辣粉絲，也可以把涼拌酸辣粉絲當做下飯下酒的的小菜，酸辣粉絲家庭做法常常用龍口粉絲或普通豌豆粉條、紅薯粉
絲、米粉絲來製作涼拌酸辣粉絲，
我就愛用龍口豌豆粉絲，它具有絲條細勻，光潔度高，透明度強，質地韌柔的特點，豌豆粉絲有良好的附味性，我也常常把它做湯的配菜，它能吸收各種鮮美湯料的
味道，再加上豌豆粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，在炎熱的夏季涼拌更爽口開胃。每次做法雖然是酸辣味的，可每次的配菜不一樣，味道也有小小的變化，今
天就做了胡蘿蔔涼拌酸辣粉絲，顏色好看了，營養也豐富了。 紅油 大蒜 生抽 米醋 鹽 白糖 雞精

操作方法

（01）粉絲洗淨，入沸水鍋中焯熟泡軟撈出過涼瀝乾水分

（02）胡蘿蔔切成絲，越細越好

（03）鍋裡焯一下

（04）撈出，過涼瀝乾水分

（05）大蒜去皮，搗成蒜泥

（06）用大蒜泥，白糖米醋鹽 雞精 調成汁

（07）把粉絲和胡蘿蔔絲裝在大碗裡，加入調好的汁，拌均勻

（08）加紅油拌均勻就好了

特別提示

調料要放到位，可以多練幾次，不同口味人調料可適當調整