土豆擦擦的做法

小時候外婆經常做一種土豆絲混雞蛋等調勻的“煎餅”，多年後才知道這叫土豆擦擦，做個土豆擦擦，回憶甜蜜的童年，溫享外婆無私的愛。以下分享下土豆擦擦的做法。

操作方法

（01）土豆削皮切絲，清水淘淨附著澱粉，備用。

（02）乾淨容器盛入瀝乾土豆絲，打入2顆雞蛋（酌情加減，不能留太多蛋清），加適量麵粉、鹽、蔥花

（03）混勻，備用

（04）加入足量食用油至乾燥平底鍋內，待油溫升至70度左右，小份混勻土豆雞蛋漿入鍋，筷子擀平。

（05）待一面呈現金黃色翻轉煎另一面，兩面均金黃即可瀝乾起鍋。稍等片刻，將會酥香脆美。

特別提示

不可加入過多雞蛋，蛋清過多會太稀，不容易使土豆絲粘附在一起