洋芋擦擦的製作做法

工具/材料

土豆 1個

麵粉、玉米麵粉、大蔥 適量

花椒粉、鹽 少許

操作方法

首先，將土豆洗乾淨去皮，再用工具將土豆搓成絲，裝在碗裡。

接著，把土豆絲和麵粉、花椒粉一起攪拌，要使得每根土豆絲上都裹有面粉。土豆和麵粉的比例大概是2:1。

然後，再把玉米麵粉放進去，和碗裡的土豆絲一起抓勻，這樣除了防止土豆粘連以外，還能增加粗糧的風味。

現在可以上蒸鍋了。在蒸鍋裡鋪一層油紙，將土豆絲平鋪放在油紙上，開大火蒸10分鐘左右。

蒸熟之後，用筷子把土豆絲抖撒，然後靜置在一旁稍稍放涼。

最後，取一口炒鍋，熱鍋起油，放入大蔥的蔥花進行爆香。然後再將蒸好的洋芋擦擦放進去，一起翻炒。

炒至表面焦黃，再加入一點鹽來調味，然後再翻炒幾下就可以出鍋了。這樣，這道洋芋擦擦就完成了。

特別提示

這道菜體現了西北人對於土豆和主食的熱愛，春天的時候用槐花做也很好吃，吃的時候可以加些醋和辣椒，更有風味。