蒸土豆絲的做法

這道菜是非常健康的蒸菜，營養流失少，土豆、胡蘿蔔、紅薯葉、芹菜葉、榆錢等等都可以蒸。早餐搭配一碗粥，很滿足！

操作方法

（01）土豆去皮洗淨

（02）準備一個盆，把盆裡的水擦乾，撒上一層面粉

（03）用擦絲器擦上一層土豆絲之後，端盆上下顛幾下，使土豆絲都均勻的沾上面粉

（04）然後把沾了麵粉的土豆絲放到蒸籠上，蒸籠裡鋪上溼的籠布

（05）繼續盆裡灑麵粉，擦絲，顛勻，重複這樣的過程，直到土豆絲擦完，沾完麵粉，全部放到籠屜上，這樣做的土豆絲不黏連，根根分明，有彈性。

（06）先燒開鍋，再放籠屜蒸土豆絲，開鍋５分鐘就好，時間不要長了

（07）蒜瓣切碎末放小碗裡，放點鹽，兩勺芝麻醬，一勺生抽，一勺醋，兩勺辣椒油加點水調成沾料，吃的時候澆上拌勻或者沾著吃，這樣蒸出得土豆絲不黏連，非常有彈性，有嚼勁，而且土豆絲根根分明，一點也不黏。

特別提示

1.土豆絲用油拌，防止蒸後粘連。

2.蒸好的土豆絲，熱的時候，面粘連在一起，容易攪碎土豆絲，涼了之後，容易劃散。

3.土豆絲一定要清洗掉澱粉水，保持土豆絲蒸熟後的口感筋度。

4.適宜涼吃，涼吃口感筋道。