切土豆絲的技巧 怎樣切出細細的土豆絲

切土豆絲是對刀工的一個基本考驗要求，其實想要切好土豆絲很簡單，只要掌握好了方法和技巧，再加上反覆練習，每個人都能切出細細的土豆絲來，但是如果想切出完美的土豆絲並不是一件很容易的事。今天就來教大家，如何在家切出細細的土豆絲。

操作方法

選擇好大小合適的土豆，一般一盤土豆絲用一個稍微大點的土豆就可以了。

土豆選好後，先用水清洗一下表面的泥土，然後用削皮刀削皮，用切菜刀削皮如果不熟練，一定要很小心，不然容易傷到手。

先將土豆洗淨去皮，準備開切之前，把土豆一頭切下一小薄片，這樣就可以把這個切出來的平面穩穩的放在菜板上了，下一步就是仔細的，慢慢的，切土豆片，兩毫米厚，太薄了也不行。慢是關鍵，特別是對於新手，下手要有力度，不要猶疑，要不這個片可能切不平。

把剛切出的土豆片排列整齊，把剛才切好的土豆片慢慢按平，並把片與片之間的距離整理到半釐米左右，只要用手慢慢抹開就可以。這樣才能保證了切出的土豆絲整齊，也不會出現切絲時土豆片滑動的情況。

左手壓住剛才的理好的土豆片，右手切絲。新手更要慢，兩毫米左右一刀。這個可以斜一點向下切，如果是冬天的土豆，會比較硬，直直的切下去很可能有些吃力，導致你一下切不到底，再補刀就比較麻煩。隨著你的熟練程度的增加，速度慢慢加快，成就感也就慢慢增加。切絲的時候注意，左手的手指頭一定要往裡縮，確保不會切到手指甲和手指頭第二個關節的面板！

土豆絲切好後，要放到水裡泡大概5~10分鐘，這樣泡出來的土豆絲炒出來口感才脆爽。

一盤細細的土豆絲就切好了，做個精緻的擺盤，經典土豆絲出爐。