怎樣做洋芋擦擦--詳解舌尖2之洋芋擦擦的做法

洋芋擦擦是陝北、山西晉西，甘肅隴東等地的漢族傳統麵食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃，口感酥脆。

操作方法

（01）先把土豆洗淨後去皮備用

（02）用擦絲器擦土豆絲擦成絲備用，如果刀工好的話也可以選擇切絲備用的

（03）然後把擦好的土豆絲放入清水中浸泡片刻，這樣做出來的土豆擦擦更酥脆

（04）然後把土豆絲撈出瀝乾水分，磕入一顆雞蛋，放入蔥花，加入適量的澱粉

（05）然後再放入適量的鹽，味精，胡椒粉攪拌均勻

（06）電餅檔加入適量的油刷勻後開啟開關

（07）然後把攪拌好的糊狀物質倒入電餅檔進行煎制，煎到兩面金黃，餅面起硬即可。