綠豆餅的做法

之前做過紅豆酥餅有點失敗，因為豆餡有點溼，結果很多都開裂了。這次把綠豆炒得比較幹，做出來的綠豆酥都很不錯，沒開裂很酥脆。

操作方法

（01）先做水油皮：150克低筋麵粉、25克玉米油、5克細砂糖、70克溫水混合一塊，揉成光滑的麵糰，餳20分鐘。

（02）油酥：50克低筋麵粉、25克豬油混合一塊，放冰箱冷藏30分鐘。

（03）把餳好的水油皮壓扁。

（04）放上油酥。

（05）然後包起來，收口向下。

（06）再擀成片，折成三折，擀開再折，重複三次摺疊。

（07）然後再擀成片。

（08）然後捲起。

（09）再切成12塊小麵糰。

（10）取一個小麵糰，用擀麵杖擀成片。

（11）綠豆餡搓成圓球。

（12）再把綠豆餡放上面皮上。

（13）然後包起收口向下，滾圓。

（14）再輕輕壓扁。

（15）依次做好其它的。

（16）烤箱預熱170度，放中層烤20分鐘。

（17）出爐後放涼即可食用。

（18）成品

特別提示

不喜歡豬油的可以換成玉米油，同樣的酥。