綠豆餅（附綠豆餡的做法）

綠豆餅是一款傳統的風味小吃，因其皮酥餡甜，入口回味無窮而深受大家的喜愛。從營養方面來講，綠豆有利尿作用，是涼身性質的食品，可以防署降溫，並且含有豐富的鈣和維生素A，對成長期兒童和老人好。 今天所做的這款綠豆餅，是半發麵的餅皮，因此更適合腸胃不好的人來食用，現烙現吃，非常香。

綠豆餡的做法：

（01）將綠豆涼水下鍋，大火燒開，關火，此時會有壞豆子漂起，要撈出，這一步既可以完成對綠豆的清洗，還可以去除豆腥味，

（02）將綠豆用涼水沖洗幾遍，瀝水，

（03）將水洗過的綠豆倒入電壓力鍋內膽中，加入200克水，

（04）啟動電壓力鍋選擇（蹄筋/豆）功能，

（05）等程式結束，綠豆已經將水完全吸收，不會有多餘的水份，

（06）將綠豆餡倒入平底鍋中，壓碎，

（07）中小火加熱，加入冰糖粉，翻炒均勻，

（08）加入1湯匙玉米油，翻炒至綠豆餡粘稠，關火，

（09）將炒好的綠豆餡裝入保鮮盒，晾涼備用。

綠豆餅的做法：

（01）酵母用溫水融解，加入白糖，攪拌均勻，再加入25克油，150克麵粉，揉成光滑麵糰，成為水油皮，室溫餳發20分鐘，

（02）50克麵粉中加入30克油，攪拌均勻，成為油酥面，

（03）將水油皮面團按扁，放上油酥麵糰，

（04）像包包子一樣均勻收口，

（05）按扁，然後稍微擀長，

（06）折成三折，

（07）再擀成薄片，

（08）從一頭捲起，稍微抻長，

（09）揪成8個劑子，

（10）每一個劑子都擀成麵皮，

（11）放上一勺綠豆餡，均勻收口，將所有的綠豆餅坯全包好，收口朝下，

（12）入電餅鐺，輕輕按扁，雙面加熱，烙至兩面金黃即可，時間為5分鐘。