油燜春筍的詳細做法

筍的營養價值很高，春筍含有植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿蔔素和多種維生素，以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分；還含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種氨基酸（所以才會特別的鮮美）。特別值得稱道的是它含有豐富的纖維素，常吃纖維素多的食品，有促進腸道蠕動、吸附脂肪、幫助消化和排洩的作用，這個季節拿來作減肥蔬菜一點也不過份。

步驟/方法

（01）春筍剝去外殼，洗淨。

（02）把春筍切成滾刀塊。老根部分切下來另行儲存，燉湯時可以鮮味。

（03）鍋內水燒開，倒入春筍塊。

（04）焯15秒後撈出控幹水份。

（05）把鍋內水倒掉，擦乾水，上灶燒熱後，倒入品利特級初榨橄欖油。

（06）放薑片煸出香味。

（07）倒入焯好過的春筍。

（08）加入黃酒後馬上蓋上蓋子，讓酒氣薰一下春筍。

（09）開蓋，倒入糖、老抽。

（10）略炒勻後，加入小半碗清水至剛沒過食材。

（11）蓋上蓋子，開大火燒開後，改小火燜十分鐘左右至入味。

（12）開蓋，開大火把鍋內汁收濃稠即可。