如何做好吃的茭白五花肉

初夏季節，正是我們當地茭白開始上市的時間，一個個非常鮮嫩，淡綠色的外殼上還帶著點點露水，剝出裡面的茭白，白嫩白嫩的，感覺輕輕一掐都能出水的樣子，買回一大包，用來做紅燒五花肉，真是非常美味，感覺裡面的茭白比肉都好吃。
茭白因為營養豐富而被譽為“水中參”，是蔬菜中的佳品，含有大量人體所需的氨基酸，經常食用，能補虛健體，減肥美容，還具有一定的解酒作用。

操作方法

（01）五花肉可以選擇七分瘦三分肥的，這樣的五花肉口感不會膩又不會柴，燉茭白正合適。將五花肉切成小塊，然後用溫水洗淨。

（02）鍋中加入適量水，並加入1小勺料酒，把五花肉放入，汆水後撈出，並再次洗淨待用。

（03）準備好薑片、茴香和幹辣椒。

（04）琺琅鍋燒熱，鍋中放入一點食用油，把薑片、茴香和幹辣椒放入，爆香。

（05）洗淨的五花肉放入，大火翻炒均勻。

（06）依次加入1小勺料酒、紅燒醬油、冰糖和1勺生抽。

（07）再加入適量水，使水面與五花肉基本持平，然後放入一些香蔥，大火燒開後轉小火20分鐘左右。

（08）茭白剝去外殼後洗淨，切成滾刀塊待用。

（09）當五花肉燉至變軟，並能用筷子輕輕戳動時，挑出裡面的薑片、香蔥丟棄不用。

（10）把切成小塊的茭白放入鍋中，大火煮開。

（11）轉中火燉煮，茭白很嫩，大約2-3分鐘就可以了。

（12）如果這時鍋中湯汁還比較多，可以轉大火收汁，當湯汁漸漸變稠時，關火，倒入砂鍋，撒上一些蔥花就可以上桌了。

特別提示

五花肉燉煮前一定要先汆水，這樣既乾淨，又能去腥味。