怎麼樣做八帶

八帶就是傳說中的章魚兄：因為頭上長了八個觸鬚，又叫八帶魚；人們經常說的“八爪魚”也是指它在家裡的時候經常會看到有新鮮的活的八帶賣，尤其是海邊但是現在我只要能買到自己喜歡的海鮮就感覺很幸福了。不去追求活不活啦！

操作方法

（01）八帶去掉眼睛、硬嘴、墨囊，清洗乾淨

（02）將八帶切成小塊，入沸水燙10秒鐘至肉質緊實

（03）燙好的八帶撈出瀝乾水分備用。燙八帶的水不要倒掉

（04）豆腐切成小塊備用

（05）蔥薑蒜和小辣椒都切碎

（06）鍋內放少量油，燒熱後放入蔥薑蒜和小辣椒炒香

（07）放入燙過的八帶翻炒一下，倒入1湯匙味極鮮醬油翻炒均勻

（08）將燙八帶的湯倒入鍋中

（09）切好的豆腐放入鍋中，大火燒開湯汁，小火燉至湯汁變少，豆腐變得軟嫩多孔為止出鍋時撒些蔥花味道更好

特別提示

八帶魷魚等要進行炒制的時候最好先入水燙一下，否則炒的時候會析出很多水分，影響口感。

燙過八帶魷魚等的湯不要扔掉，用來燉豆腐燉魚都特別合適，味道鮮美。

有俗語說，千滾的豆腐萬滾的魚，就是說燉豆腐或者燉魚，都是時間越長越好吃：D所以，開著小火慢慢咕嘟著你的豆腐吧