尖椒蒸滑雞怎麼做？

尖椒富含維生素C、葉酸等營養物質，口感好有著開胃消食的效果。用尖椒和雞肉做一道尖椒蒸滑雞，雞肉口感嫩滑帶著微辣，吃後微甜；尖椒吸收了湯汁，口感豐富，是一道非常美味的下飯菜。

操作方法

（01）準備雞腿2個（冷凍的雞腿也可以）、尖椒4只（尖椒要買小的那種）、蒜3瓣、豆豉一小把（豆豉我買的是陽江豆豉，香味足不鹹）、料酒1勺、生抽2勺、蠔油半勺、生粉2勺。

（02）尖椒清洗乾淨，去掉蒂，刀斜切成辣椒圈。切的時候籽要保留，不保留籽沒有辣味就不好吃了。

（03）豆豉先用溫水泡一下，然後清洗乾淨（過兩遍水），清洗乾淨後將其捏碎。（捏碎可以讓香味更加充分地揮發出來）

（04）買回來的雞腿先用清水泡一下（冷凍的要先化凍），然後清洗乾淨。用刀拆掉骨頭，切成小塊。拆骨的時候筋也要去掉，不然會影響嫩的口感。

（05）蒜拍扁去皮，切成末，備用。蒜拍扁之前，我一般會將它的頭部那小塊切掉。

（06）將切好的雞塊放入一個大碗中，加入2勺生粉、1勺生抽、半勺蠔油、捏碎的豆豉、蒜末，用筷子順時針攪拌均勻，然後醃製5分鐘。不需要放油，雞塊本來就含有油脂。

（07）攪拌均勻醃製5分鐘後，加入辣椒圈一起攪拌，再醃製5分鐘，然後裝入淺口的陶瓷盤裡。碼放均勻，不要一次厚一處薄。

（08）鍋內放水，放蒸架，將盤子放入，蓋上蓋子，大火燒開轉中火蒸15分鐘即可出鍋。吃之前攪拌一下，讓辣椒和雞塊沾上湯汁， 味道更為鮮美。