光滑Q彈的水蒸蛋怎麼做

水蒸蛋是家庭常做的菜餚，尤其適合小朋友和老人吃。但做水蒸蛋容易，做好卻有技巧，否則不是有蜂窩眼就是鼓起皮來。做光滑Q彈的水蒸蛋，有個竅門是用開水。

操作方法

（01）取兩枚雞蛋，磕破倒入碗內。

（02）將雞蛋打散成雞蛋液，注意要打散。

（03）將剛燒開的開水，一點一點加入雞蛋液裡，一邊加水一邊攪拌，以防蛋液衝成蛋花。

（04）將雞蛋液過篩，篩去蛋液上面的泡沫後，冷水上鍋蒸。

（05）水開後再蒸8-10分鐘，水蒸蛋成形。如果不放心，可以插根牙籤試試，牙籤插入不倒表明水蒸蛋已熟。

（06）起鍋燒熱，下油。

（07）將肉末放到油鍋小火炒至變色，加入鹽翻炒均勻。

（08）肉末起鍋裝盤。

（09）在水蒸蛋上加上少許肉末，淋幾滴醬油、香醋、香油。

特別提示

想要水蒸蛋光滑Q彈，有個技巧是開水一點點加入雞蛋液；冷水上鍋蒸8-10分鐘。