蒸雞蛋羹別再直接蒸了，掌握5個技巧，做出的雞蛋羹又嫩又滑！

簡要回答

蒸雞蛋羹是一道口感嫩滑、營養豐富的家常菜餚，它的製作並不難，但是要做出嫩滑可口的蒸雞蛋羹，需要掌握一些技巧和注意事項。下面是分享蒸雞蛋羹嫩滑的5個技巧以及蒸雞蛋羹好吃的方法。

一、選用優質雞蛋
蒸雞蛋羹的主要原料就是雞蛋，所以選用優質的雞蛋非常重要。優質的雞蛋有一個均勻、光滑、弧度自然的外形，蛋黃顏色鮮豔、圓潤飽滿，蛋白細膩柔軟、質地均勻。這樣選出來的雞蛋，蒸出來的雞蛋羹口感更好。

二、打蛋時用筷子攪拌
打蛋時可以用筷子代替打蛋器，輕輕攪拌，避免打出太多的氣泡，這樣蒸出來的雞蛋羹口感更細膩嫩滑。另外，打蛋時要儘量將蛋黃和蛋白充分打散，這樣能夠讓雞蛋羹更加均勻細膩。

三、控制好蒸煮時間和火候
蒸雞蛋羹的時間和火候非常重要。蒸雞蛋羹的時間一般在10-15分鐘左右，如果時間過長或火候過大，會導致雞蛋羹表面出現氣孔或水漬，影響口感。所以，在蒸雞蛋羹時一定要掌握好時間和火候。

四、加入適量的水或牛奶
在打蛋時可以適量加入一些水或牛奶，這樣蒸出來的雞蛋羹更加滑嫩。加水或牛奶的比例一般是按照雞蛋的重量來計算，通常是1:1的比例。

五、飲用水加入食鹽
在蒸雞蛋羹的蒸鍋中加入適量的飲用水和食鹽，可以使得蒸出來的雞蛋羹更加鮮美可口。食鹽能夠增強雞蛋的味道，並且可以幫助蒸雞蛋羹更快凝固。

蒸雞蛋羹的做法：
所需食材：雞蛋 2個、水 2個雞蛋的分量、牛奶 2個雞蛋的分量、鹽 適量、蔥花 適量
步驟：
把雞蛋打入碗中，用筷子輕輕攪拌，將蛋黃和蛋白充分打散。
加入等量的水和牛奶，再次充分攪拌，加入適量的鹽，攪拌均勻。
過濾掉蛋液中的蛋皮、蛋筋等雜質。
將過濾好的蛋液倒入蒸碗中，放入蒸鍋中，大火蒸10-15分鐘即可。
取出蒸好的雞蛋羹，撒上蔥花即可食用。

總結：
蒸雞蛋羹是一道非常簡單的家常菜，但是要做出嫩滑可口的蒸雞蛋羹，需要掌握一些技巧和注意事項。選用優質的雞蛋、打蛋時用筷子攪拌、控制好蒸煮時間和火候、加入適量的水或牛奶、飲用水加入食鹽等技巧都可以讓蒸雞蛋羹更加美味可口。