做的水蒸蛋不絲滑有腥味 學會這四個技巧 水蒸蛋既好吃又滑嫩

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在雞蛋的製作方法中，炒雞蛋、煎雞蛋、荷包蛋、煮雞蛋以及水蒸蛋等都是常見的做法。今天，我們將重點介紹一下水蒸蛋的製作技巧。許多人喜歡吃水蒸蛋，但往往做不好，要麼口感不滑嫩，要麼還帶有一些腥味，嚴重影響了口感。這裡將為大家分享四個製作水蒸蛋的小技巧，幫助大家制作出既沒有腥味又十分滑嫩的水蒸蛋。

一：加入適量的料酒除了食鹽
製作水蒸蛋時，首先將雞蛋開啟放入碗中。通常情況下，我們會加入適量的食鹽來提味。除了食鹽之外，還可以加入另一種調味料，那就是料酒。少量的料酒可以幫助去除雞蛋本身的腥味。此外，料酒還能促使雞蛋更快凝固，加快成型速度。

二：避免在雞蛋中加入冷水
在加入食鹽和料酒之後，一些人會在雞蛋中加入適量的冷水，以期使水蒸蛋更加柔順和滑嫩。然而，最好使用溫水而不是冷水。雖然冷水和溫水都能使水蒸蛋更加滑嫩，但加入冷水會激發雞蛋本身的腥味，不利於去除腥味。因此，最好使用溫水。加入溫水後，可以充分攪拌雞蛋，使蛋液均勻混合，為下一步做準備。

三：注意去除蛋液中的氣泡
攪拌均勻的蛋液最好通過網篩進行過濾，以去除其中的氣泡。過濾後的蛋液應該用保鮮膜封住碗口，並在上面用牙籤扎幾個小孔。

四：在水開後再放入蒸鍋蒸煮。
將保鮮膜封住碗口後，製作水蒸蛋的準備工作基本完成。直接將碗放入蒸鍋中蒸煮即可。然而，在蒸煮過程中有一個誤區，許多人出於方便會在水還未開時就將蛋液放入蒸鍋。事實上，最好等水開後再放入蛋液進行蒸煮。因為冷水放入蛋液會使雞蛋的腥味留在鍋中，不利於去腥；而水開後再放入蛋液蒸煮時，大量的水蒸汽會迅速帶走雞蛋的腥味，使水蒸蛋口感更佳。
待水開後，將蛋液放入蒸鍋中蒸煮8至10分鐘，即可享用一碗順滑爽口的水蒸蛋。需要注意的是，此時盛裝水蒸蛋的容器非常燙，請勿用手直接觸控，最好使用布墊託取出容器。
掌握了今天所分享的水蒸蛋小技巧，每個人都能製作出絲滑爽口的水蒸蛋。想必你現在已經垂涎三尺了吧！喜歡水蒸蛋的朋友一定要嘗試一下這些技巧，讓你的水蒸蛋更加美味！