怎麼蒸排骨才嫩滑

簡要回答

蒸排骨的方法其實是有很多的，在蒸排骨的時候可以搭配不同的食材，能夠讓排骨做出不同的味道，但是使用者在蒸排骨的時好想要保證排骨嫩滑就需要一定的技巧了，所以在選擇排骨的時候，首先一定要選擇豬排骨，因為豬排骨的蛋白質是比較多的，這樣能夠保證排骨本身是比較嫩滑的，那麼在做的時候就比較簡單了。

豬排骨的營養價值比較高，價格也沒那麼貴，一般來做的時候可以使用料酒，還有生抽，蠔油，生粉，加入適量的排骨，醬這幾種材料先放到清水中泡15分鐘以後能夠有效地將排骨中的血水清理掉，保持一個比較含水量少的情況，放在盤子中準備進行使用，然後就可以使用各種各樣的方法蒸排骨，能夠有效保證排骨是比較嫩滑。

在蒸排骨的時候需要注意，如果沒有清水的話，可以使用一些料酒，然後加入一些將蔥蒜等等，和排骨放在一起，將排骨上面的腥味去除掉，接著需要醃製40分鐘左右，放入到保鮮袋中，如果是在一個小時之內不準備食用的話，可以放在冰箱中，能夠保證排骨的新鮮感。

還有就是在處理排骨的時候可以使用一些麵粉包裹住，這樣做的目的是為了有效的保證排骨裡面的水分不會流失，在做的時候其首先將這些麵粉清洗掉就行了，但是無論是哪種方法，在做的時候都要提前在水中浸泡，以便於排骨吸收更多的水分，這樣的話在蒸排骨的時候能夠保證排骨自身比較新鮮美味，是不容易上火的，但是在處理排骨的時候一定要注意，最好是泡30分鐘左右，在蒸煮的時候首先要將大水煮開，一般蒸個10分鐘左右的話排骨就能蒸熟，蒸的時間也不要那麼長。