青椒辣子雞怎麼做

辣子雞是家人拿手菜。每當客人來，總會上一盤辣子雞。吃過的人交口稱讚，烹飪的人志得意滿，兩相滿足。於是，在心情高興時，家裡請客時，這道菜的亮相時間特別多。

操作方法

（01）土雜雞去毛、去內臟，清水洗淨後剁小塊。

（02）泡姜泡椒從泡菜罈子取出，剁碎。

（03）大蔥清水洗淨，切段。

（04）蒜剝皮，清水洗淨。

（05）青椒去蒂，清水洗淨，切小段。

（06）起鍋燒熱，下菜籽油、下豬油。

（07）將花椒、泡姜泡辣椒、蒜、蔥、辣椒醬下油鍋炒香。

（08）將雞塊下油鍋翻炒。

（09）不斷用鍋鏟翻動雞塊，直到將雞塊的水炒幹。

（10）下青辣椒段翻炒至熟，起鍋前加適量鹽。

（11）裝盤上桌。

特別提示

雞選擇土雜雞，炒出更嫩。全程大火爆炒。