青椒炒雞胗的家常做法
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雞胗是大家都愛吃的美食。雞胗有很多種做法。青椒炒雞胗就是其中的一種,其具體操作步驟如下。
操作方法
(01)雞胗洗乾淨,切成片,把白色筋膜切掉,會更嫩一些。
(02)在雞胗裡放一點鹽,放生抽一點老抽拌勻醃製2小時。
(03)再拌入澱粉,調勻。
(04)炒鍋裡放油,燒熱後放入大蒜爆香。
(05)下入雞胗快速翻炒變色後立馬起鍋。裝碗備用。
(06)把鍋洗乾淨,燒熱,放一油,下青椒翻炒。放點鹽。把水分炒幹些。
(07)青椒煸炒變顏色後,放雞胗快速翻炒。
(08)加點生抽和水。燜一會。
(09)等湯汁收幹就可以起鍋裝盤了。
特別提示
1 爆雞胗後,炒鍋如果不乾淨,就要清洗一下。
2 雞胗起鍋前,要燜煮一會,要讓雞胗熟透。
3 爆雞胗時候要多放一些油,這樣味道和口感都會好一些。
4 收湯汁時候不要離開人,容易糊鍋。
5 青椒要多煸一會才好吃。