香辣花甲的做法

花甲又名花蛤，是一海鮮菜品類。製作方法簡單，味道鮮。

操作方法

（01）把買來的活花蛤放入鹽水中一個小時吐沙。

（02）把吐好沙的花蛤用清水煮一下，水開斷生即可。然後逐個把花蛤腸子內的髒東西擠出，沖洗乾淨備用。

（03）坐鍋上火，倒入色拉油，油熱後倒入蒜末和辣椒段，煸出香味，加入清水一大勺，開後放入耗油，雞精，味精，鹽，稍熬製後，倒入花蛤，大火翻炒十至二十秒鐘，並烹入蒸魚豉油，撒入香蔥段出鍋即可。

特別提示

清洗花蛤時一定要認真清洗乾淨，不然會有沙，吃的時候牙磣。

花蛤在煮的時候不可久煮，否則會影響肉質。