自制酒釀的做法
來源：酷知科普網 2.56W
製作酒釀的過程不復雜，只要掌握好步驟，輕鬆做出美味佳品，打造魔鬼身材
操作方法
（01）浸泡糯米，容器要足夠大哈，浸泡1天左右。如果用的是大米，可以無需浸泡，直接煮。
（02）上蒸鍋啦，不需要加水，如果泡米的水比較多，蒸前倒掉，我蒸了大概半小時。
（03）半碗冷開水，加半袋的酒麴，（一定要是冷開水哦）攪拌均勻至融化。酒麴和所用的糯米比例大概是1袋酒麴8g，用4,5斤的糯米。
（04）蒸好的糯米晾涼至溫度大概35度左右，以不燙手為宜。然後將酒麴水均勻灑在糯米飯中，用力攪拌均勻，或者帶上保鮮手套慢慢抓勻，儘可能讓米飯都能沾上酒麴水。
（05）攪拌好的糯米裝入乾淨無水的容器中，中間留一個孔，方便觀察發酵時出汁水。
（06）最最關鍵的步驟就是放在溫暖的地方發酵啦，這一步是決定酒釀是否成功的關鍵。
