甜酒釀的做法

炎熱的夏天來一杯冰爽的甜酒釀簡直是一種完美，下面我們就來看看做法。

操作方法

（01）糯米洗淨，浸泡12小時左右。浸泡到米粒搓一下就會碎的狀態。

（02）米瀝去水，用紗布或棉布包裹後用鍋蒸熟，水開後蒸30-40分鐘。

（03）用另一鍋蒸或煮一下放酒釀的容器，一把不鏽鋼勺子備用。

（04）蒸好的糯米倒入剛才煮容器和勺子的鍋內，涼透，至少不高於手溫。

（05）酒麴4克，倒入350ml礦泉水瓶內，搖勻倒入糯米飯，用蒸過的勺子拌勻。

（06）將拌勻的糯米飯裝入酒釀容器中，表現用勺子壓平，中間用勺子挖個圓孔，將酒釀容器密封，夏天室溫下36-48小時，觀察圓孔內出水三分之二以上，就說明酒釀成熟了，聞之有就像。時間略長口感甜些。

（07）將成熟的酒釀放冰箱冷藏，隨時取用，如果喜歡多汁可加冷開水或礦泉水，加水後兩三小時取用。