如何製作酒釀

工具/材料

糯米 500克、酒麴粉 2克、涼開水

操作方法

糯米浸發，至鬆漲發白。（需要泡水差不多五個小時）

之後攤平放到蒸籠裡面，用筷子戳小孔以透氣。

大火蒸熟之後成糯米飯。

之後分次往糯米飯中加入涼開水，打散。

接著放涼到30度左右。

接著篩入1.5克酒麴粉，拌勻。

之後放入避光的容器中，輕輕壓平。（容器要實現用沸水煮過晾乾。）

然後中心挖孔直到底部。

之後表面篩入0.5克的酒麴粉。

接著加蓋後發酵48個小時。（不要密封，環境溫度在30度左右。）這樣就完成了。