自釀醬油的做法

醬油是每家每戶必備的調味品，近些年來越來越多的消費者選擇自己家裡做醬油，即有樂趣也能吃著健康，是個不錯的選擇。但是真正做好醬油還需要一些講技巧，並不是左右的人都能釀出好醬油的。

操作方法

（01）首先要去購買醬油曲精，保證制曲的成功率。一般家裡面用20克差不多

（02）第一步開始蒸黃豆，首先泡漲，然後上鍋蒸，蒸到豆子用手指輕輕捏開即可。然後將醬油曲精和麵粉充分混合，然和豆子一起混合。混合好後放到篦子上面，下面墊一層布，保證不要粘在篦子上面。

（03）一般十二個小時左右，豆子開始結塊。這時候要進行第一步的粉碎，就是用手捏碎，然後再蓋起來繼續發酵。等到豆子表面全部變黃就可以了。看圖例。

（04）剩下的時間就是將豆子裝進缸裡面，自然暴晒。一般三個月以上就可以使用了，使用之前用鍋加加熱沸騰一下。

特別提示

黴豆子的時候溫度保持30-35度，豆子溫度不能超過38度。溫度低的時候蓋一層棉被

黴豆子不能晒太陽，等到入缸之後就要天天晒太陽，一定不要進去雨水。