蒜蓉爆炒芥蘭的做法

家裡人喜歡吃芥蘭，因為芥蘭的菜根很爽脆，吃起來口感不錯，去飯店吃飯都會點蒜蓉爆炒芥蘭這個菜式。這道菜的做法看起來簡單，但要炒出那種爽脆的味道，火候和炒的時間都很重要。下面來看看蒜蓉爆炒芥蘭的做法。

工具/材料

芥蘭、蒜頭、鹽、油、耗油

操作方法

準備好材料，芥蘭一斤、蒜頭兩顆。

芥蘭用刀切開兩半，這樣比較好入味，而且好看很多。
然後清洗乾淨，洗的時候放入一點鹽，這樣可以把藏在菜裡面的蟲子沖洗乾淨。

蒜頭剁碎。儘量用多一些的蒜頭，剁得越碎越好。

熱鍋下油，放入蒜蓉煸香。

等油滋滋響的時候，倒入芥蘭。
大火，快速翻炒。

加入適量的鹽和耗油。快速翻炒。

炒的時間不要太久，大概三四分鐘，就可以關火了。
不用等到芥蘭的顏色全部變，因為芥蘭變顏色會慢半拍。
（這個過程，一定要迅速翻炒，不能停留太久。）

這樣一道美味的蒜蓉爆炒芥蘭就已經做好啦。快去試試吧。記得注意火候和時間。