芥蘭的營養價值和做法

芥藍菜鮮脆、清甜、味鮮，可以清炒、做湯，或者配菜。下面介紹一下芥蘭的營養價值和具體的做法。

操作方法

（01）芥蘭菜含有豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質和植物醣類，有潤腸去熱氣，止牙齦出血的功效。

（02）芥藍中含有有機鹼，所以有一點苦味，能刺激人的味覺，增加食慾，加快胃腸蠕動，幫助消化。

（03）芥藍有苦味還因為含有金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。

（04）芥蘭還含有大量膳食纖維，能防止便祕，降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。

（05）鍋裡放油，開大火，四成熱時，放入蒜末、鹽，放入芥藍，蓋上鍋蓋。

（06）等到沒有爆油聲時，開啟鍋蓋，翻炒幾下。

（07）加入白糖、雞精調味，把芥蘭炒熟。

（08）起鍋裝盤。

特別提示

芥菜要選擇葉片完整，沒有枯黃及開花現象的最好，如果是包心芥菜，需要注意葉柄沒有軟化現象，葉柄越肥厚越好<br/>