四川泡菜的醃製方法圖解

泡菜是一種簡單又好吃的菜，大家知道怎麼做嗎？

操作方法

（01）準備原材料，新鮮的白蘿蔔，洗淨。

（02）將蘿蔔削皮，切成條狀放在盆子裡，放入鹽，拌勻。

（03）姜、紅辣椒、蒜洗乾淨，洗乾淨後最好用涼開水衝一遍，並抹乾水分，包括所有的用具都不要有生水。

（04）將姜、紅辣椒、蒜、白糖、白醋加入已擠掉水分的蘿蔔條中拌勻。

（05）把已拌好的蘿蔔條裝入可密封的容具內，我選用了玻璃密封瓶，再加註滿涼開水，蓋好蓋子，放入冰箱靜等。

（06）兩天過後，就能品嚐到冰涼涼、爽脆脆的酸甜泡蘿蔔，圖中的蒜頭是另外製作的泡大蒜， 心急的第二天就能吃了，但味道還不夠融洽，會很刺激的哦。

（07）如果只是做夠一兩次吃的，醃好的蘿蔔可以不用再過涼白開。如果你一次做得比較多，或者希望剩下的泡菜水可以長期使用，那就必須過一次涼白開，防止起白沫。