泡菜鴨的做法四川

簡要回答

做泡菜鴨首先把酸菜和冬筍切片，鴨子切塊焯水控幹備用，鍋內油熱後加入配料煸炒出香味兒，倒入鴨子塊翻炒至表面微微發黃，倒入白酒加鍋蓋讓鍋內酒氣燜幾秒鐘，再開蓋加入白糖，老抽，翻炒均勻，加入酸菜炒勻；加入熱水至快沒過所有食材，在表面鋪上冬筍片，加蓋燒半小時，臨出鍋前加白胡椒粉、鹽調味即可。

四川的泡菜可謂是四川的一大特色美食，酸酸脆脆的，讓人吃了還想吃。泡菜的做法也多種多樣，很多四川當地的人都會把泡菜和鴨子一起做，那今天就來教大家泡菜鴨的做法。

詳細內容

酸菜和冬筍用清水漂一下，然後切成片。鴨子去內臟，處理乾淨絨毛，洗淨，切成5-6公分的大塊，入冷水鍋中先煮出血沫，再用溫水衝淨後控幹備用。

鍋內油熱後，加蔥段、薑片煸炒出香味兒，倒入鴨子塊翻炒至表面微微發黃。

倒入白酒加鍋蓋讓鍋內酒氣燜幾秒鐘，再開蓋加入白糖，老抽，翻炒均勻，加入酸菜炒勻。

加入熱水至快沒過所有食材，在表面鋪上冬筍片，加蓋燒半小時。

再加上蔥段、蒜片燒5分鐘左右，臨出鍋前加白胡椒粉、鹽調味。