椒鹽蝦怎麼做

椒鹽蝦口味，香辣外焦香鹹辣，肉軟嫩鮮美。經油泡後再用椒、鹽炒；椒、鹽等味料附在殼外而不入肉內，食品外焦香鹹辣，肉軟嫩鮮美。

操作方法

（01）鮮活中蝦用水洗淨，先剪蝦鬚、蝦槍，剔出槍下幹。

（02）去蝦線後加入少許鹽，放入幹澱粉，加入適量澱粉和料酒拌勻醃製半個小時入味。

（03）大蒜去皮切碎末。

（04）鍋中加少許油，油溫約5成熱時，改小火加入蒜末，慢慢炸成金黃色後撈出。

（05）炸過蒜的鍋繼續倒入適量的油，油溫160度左右，逐個放入掛了薄澱粉的蝦入鍋炸至變色撈出。

（06）將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻。

（07）倒入炸好的蒜蓉和青椒碎末，翻炒幾下即可出鍋。

（08）四周伴以香菜即成。