雙色花捲的做法
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操作方法
(01)200克麵粉,放入2克酵母用溫水合成麵糰,蓋上蓋發酵。
(02)200克紫薯粉,放入2克酵母用溫水合成麵糰,蓋上蓋發酵。
(03)當面團發酵至原麵糰一倍大時,麵糰就發酵好了,揉出氣泡,揉麵5分鐘,再醒面5分鐘,然後擀成5mm厚的片。
(04)同理,紫薯粉揉出氣泡,揉麵5分鐘,再醒面5分鐘,然後擀成5mm厚的和麵粉一樣大的片。
(05)紫薯面片放在面片上,從一邊捲起,用刀切成適量大小的段,我切成兩端,能放入蒸鍋就行。
(06)蒸鍋中加入涼水,放入做好的面胚,蓋上蓋,中火燒開,蒸15分鐘,關火燜5分鐘。
(07)雙色花捲出鍋了,稍涼切成適量大小的段,裝盤上桌了。