蕎麵刀切面的做法

蕎麵是西北地區特有的粗糧之一，粗糧細作，是我們能夠多吃粗糧的法寶。用蕎麵做刀切面，筋道，滑溜，非常的好吃，下面就給大家介紹蕎麵刀切面的做法。

操作方法

（01）把蕎麵粉和白麵粉放盆裡，加水和成麵糰，餳上30分鐘，面要和的硬一些。

（02）把麵糰放案板上，搓成長條，擀成0.5釐米厚的面塊，再用左手的四個指頭壓住面塊，用右手握刀，把面一條一條的切下來，如圖。

（03）把洋蔥，青椒，西紅柿全部切成小丁，蔥姜切成末，蒜切成片。

（04）炒鍋放油，等油五成熟時，把蔥薑蒜入鍋煸香，再加入1小勺鹽，1勺味極鮮醬油，1勺蠔油調味。

（05）把洋蔥、青椒入鍋炒軟，再把西紅柿入鍋炒至西紅柿出湯。

（06）然後加入適量水，大火把水燒開。

（07）等鍋裡的水煮沸後，把切好的麵條下入鍋中，煮上兩滾就OK了，關火。

（08）然後，用大湯勺把麵條帶湯舀入碗裡，再給碗裡撒入一些香菜，這樣一碗蕎麵刀切面就做好了，好吃哦！