紅燒嘎牙魚的做法

操作方法

將嘎牙魚處理好

將魚改刀好

準備生薑絲、蔥絲、八角香葉粉、兩個個雞蛋、適量澱粉

將魚放入碗裡，加入食用鹽、料酒、雞蛋清、適量澱粉醃製十分鐘

鍋里加入適量食用油，熱油，熱好後涼至八成熱，放入醃製好的魚，煎至兩面金黃

把魚煎好撈出來，鍋裡留少量的油，加入適量薑片、青椒粒（喜辣可以加小米辣）、醬油、辣椒醬、八角香葉粉、適量雞精味精炒香，放入適量的水燒開

將煎好的魚放入鍋裡，將醬汁均勻澆在魚上，蓋上蓋子悶五分鐘

大火收汁，收到醬汁濃稠即可

將魚撈出放入盤子中，將醬汁澆在魚上，放上蔥絲或者香菜即可