八帶魚的做法：小蔥拌八帶（章魚）

八帶魚即章魚，青鳥本地人叫八帶蛸。可以烤著吃，炒著吃，還可以涼拌著吃。下面介紹一下蔥伴八帶的做法。

操作方法

（01）八帶先洗淨，處理掉內臟，然後解刀。有的做法是整個八帶用熱水焯一下。我這裡因為多買了些，為了焯水的時候受熱均勻，把八帶進行解刀，不同的部位分別吃的。這裡只用了八帶的腿根部分。

（02）把蔥切開分成段備用，我這裡用的小蔥的蔥白部分。

（03）另準備一盆清水備用，待焯好八帶後立即放入水內涼一下，保證八帶的口感脆嫩。。

（04）先把水放鍋里加熱，燒開後半處理好的八帶放入水裡焯一下。注意時間不要長，充分受熱20多秒後立即撈出來放入事先準備好的涼水內。細的腿部分更是下鍋就好了。

（05）再把用涼水浸過的八帶撈出來瀝乾水。

（06）最後把蔥放在瀝乾水的八帶上，再澆上生抽、醋，放入鹽，充分攪拌。

（07）調拌均勻後放入盤內即食。