發糕的做法和配方

發糕作為大眾喜歡的一道小吃美食，營養美味又鬆軟可口，男女老少都適合。

操作方法

（01）麵粉稱重，加入3g打粉，攪拌均勻。

（02）另取5g酵母粉加入45g溫水中攪拌至融化（38度以下）

（03）200g溫熱的水加入紅、白糖，用筷子攪拌至糖完全融化，待其溫度稍涼（起碼低於38度以免燙死酵母）

（04）直接在紅糖水中敲入兩顆大雞蛋，用攪拌棒高速攪打一下，二十秒的樣子，這步是重新編輯過的，為的是讓寶寶們少洗一個盆，而且這種方式攪打成蛋液不易打發成品表面不太會起泡

（05）紅糖雞蛋水中➕麵粉泡打粉混合物➕酵母水，用打蛋器高速打到混合均勻無明顯顆粒即可，二三十秒

（06）八寸模具底部側面抹油倒入麵糊，放入蒸鍋，蓋蓋，發酵到圖上程度也就是八分滿的樣子，發酵完成以後想裝飾的親可以把棗子對半剪開去核碼在上面，當然也可以用蔓越莓，葡萄乾，枸杞之類的替換，隨親喜歡。光板紅糖發糕已經炒雞好吃了😎，冷水上鍋等上汽後蒸30分鐘，關火悶5分鐘出爐

（07）至此完成，是不是口水已洶湧而出了呢？

特別提示

發酵的時間一定窯過度，否則容易塌陷！

掀蓋前先悶上幾分鐘，這樣容易保護表皮。