炸藕片的做法

炸藕片是一道家常菜，一口咬下去既有外皮焦香，又有蓮藕的清香還有肉餡的醇香，滿嘴流油，極為過癮。
接下來就跟我一起學怎麼做炸藕片吧。

操作方法

（01）五花肉去皮剁成肉餡，調入蔥末、薑末、生抽拌勻，分次加入清水順同一方向攪至上勁。

（02）蓮藕洗淨去皮，切成夾刀片；雞蛋清打散加入麵粉，慢慢倒入啤酒攪勻至挑起麵糊自然滴落。

（03）將藕片中間塞滿餡料，壓緊。

（04）將藕片放入調好的雞蛋糊蘸勻。

（05）鍋置火上油燒至8成熱，逐一放入藕片中火炸至兩面金黃，撈出即可。

（06）藕片炸好後可以直接吃，或撒上椒鹽食用。

特別提示

炸藕片時油溫不要太高，防止外皮炸焦而裡面的肉餡不熟

選擇蓮藕時要挑選表皮光滑無疤痕的，注意兩頭是否密封，避免空腔內藏有泥沙