粉條雞湯的做法
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天氣越來越寒冷。在這樣的季節多喝雞湯能提高人體免疫力,避免感冒。一般在秋冬換季時喝的雞湯,多以中藥搭配。但吃久了,也希望換換口味。今天,用泡發的粉條與雞湯同煮,粉條有了雞湯的鮮美,而雞湯喝起來也不顯單調,算是相得益彰。
操作方法
(01)活雞宰殺後,去毛去肚腹,清水洗淨後,用火燒一下表皮。最好選用二年至三年的土母雞,更有營養。
(02)將雞切成塊。雞腿、雞頭、雞腳不用切。
(03)粉條放入清水中泡發。
(04)起鍋燒熱,下菜籽油、豬油、花椒爆香。
(05)雞塊放入油鍋中小火煎炒,直到油出。因一隻雞太大吃不完,只用了雞頭、雞脖、雞腿、雞腳少量雞肉塊來燉雞湯。
(06)將炒過的雞肉倒到燉鍋中,加適量清水燉煮。
(07)直到雞肉塊燉軟時,加泡發的粉絲繼續煮,直到粉絲軟熟。
(08)雞肉粉絲都熟後,加適量鹽起鍋。
特別提示
燉雞湯時,雞肉塊選用油小火炒後再燉,味道更香。