烏雞湯的做法

大家都知道烏雞湯是比較大補湯，尤其對於孕婦和傷病患者。而且做這道菜關鍵的步驟在於烏雞的選擇上，一定要用新鮮的烏雞才能燉出美味。烏雞的年齡時間越長味道越好。食材（烏雞、當歸、黃芪、沙蔘、百合、黨蔘、蓮子、紅棗、枸杞、香蔥、樣）

操作方法

新鮮的烏雞半隻，一定從新鮮的活雞身上切除，最大程的保證雞湯的新鮮。要增強補養效果，或是婦女產後虛弱，選擇烏雞為佳，而且選骨肉皆黑的，辨識方法是看它的舌頭，如果舌頭也是黑色的骨肉皆黑，入藥進補效。

將雞大卸八塊，塊頭的大小按照自己的喜好來就行了。

鍋內加足夠的水，雞塊冷水下鍋，水開後撇去浮沫，藥材洗淨下鍋，加蓋小火燉一個半小時左右。

盛在湯碗裡面，加少許鹽調味。

也可以灑香蔥。湯好喝肉好吃，香氣撲鼻。

特別提示

與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少，難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。