家常糖醋肉的做法

步驟/方法

（01）豬肉切成0.5cm厚的片

（02）用刀背將豬肉稍微拍鬆

（03）加入少許鹽、適量的胡椒粉，以及酸辣醬，陳醋。比例按照每500g豬肉加入100g酸辣醬，80g醋，15g白糖。加入所有調料後，充分將材料混合均勻。

（04）蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少12個小時

（05）從冰箱取出醃製好的肉

（06）加入地瓜粉，每500g肉放120g左右地瓜粉

（07）充分拌勻，讓每塊肉上均勻的粘上粉漿

（08）鍋中加入適量的油，燒熱

（09）待油溫升高後，放入拌好的肉片，大火炸

（10）炸到表面金黃後撈出瀝乾油即可

特別提示

這個糖醋肉的做法其實很簡單，總的來說就是醃製——上漿——炸制。但是要做出糖醋味十足的糖醋肉，有幾個很關鍵的地方。