青椒肉絲怎麼做（做法大全）

青椒肉絲是以青椒為主要食材的家常菜，屬於川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作簡單，營養價值豐富。

操作方法

（01）做法一製作食材 ： 豬肉 青椒油、鹽、味精、醬油、澱粉、豆瓣醬、料酒製作流程1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精 澱粉拌勻。2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。3、鍋內加油八成熱，加入豆瓣，炒香後加入肉絲。4、肉絲斷生後加入料酒和醬油拌勻 。5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。製作要訣1、肉一定要先抹味。2、青椒要先放鹽。3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。

（02）做法二製作食材豬肉200克，青椒100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。製作流程1、青椒摘洗乾淨，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10釐米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻。2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。製作要訣1、選用豬淨瘦肉（蓋板肉、裡脊肉）及新鮮質嫩的青椒。2、碼芡幹稀適度。青椒至剛熟為好。特色：青椒富含微量元素，和高蛋白的肉類相搭配，就可以做成了一道美味而且極具營養的菜餚了。

（03）做法三製作食材：肉絲、辣椒醬蔥、、芡、鹽製作流程1、把肉絲、蔥、姜、芡、辣椒醬、鹽攪拌好。2、放油至油熱，關小火，慢慢沿鍋邊倒入拌好的豬肉絲。3、翻炒，再開大火，炒至變色（白色，斷紅），舀出放盤中備用4、加入青椒炒一下5、加入已炒好的肉，進行攪拌。2-4分鐘加味精攪拌後出鍋