青椒肉絲怎麼做？

簡要回答

注意刀工和調味。在做青椒肉絲這道菜的時候，需要注意用純瘦肉來做，最好可以選到豬裡脊，可以把助力雞切成兩毫米左右的厚度，然後切成均勻大小的絲，準備好青椒，也把青椒切到和豬肉差不多大小的絲。

在給豬肉上漿的時候，應該往裡面打一個雞蛋，這樣炒出來的肉絲會更加滑嫩。在開始炒之前應該準備一些薑絲，還有大蒜絲，這樣可以保證掩蓋掉豬肉的腥味，在炒青椒肉絲的時候，可以少量新增一些甜麵醬，先把肉絲給炒熟之後備用。

提前準備好需要下的料汁，在一個小碗裡面，準備好醬油，鹽，老抽，味精還有水澱粉。

在過熱了之後就可以先把青椒倒進去，然後青椒蹦出辣味，開始加鹽，在青椒絲髮酵之前就可以把肉倒進去，開始翻炒。

並且在這個時候調味兒，就是把已經準備好的晚上倒進去，大概兩分鐘左右就可以出鍋，在出鍋之前可以淋一圈明油，增加香味，也讓色澤更加明亮。