罐頭油燜筍的製作方法

有很多人不瞭解罐頭油燜筍的製作方法，那麼今天小編就在這裡給大家分享一點我的小，希望可以給你們帶來幫助。

操作方法

（01）糖醋筍：筍肉煮沸後切成塊，每50kg筍肉＋醋2.5kg＋白糖10kg，浸一夜即可裝罐。

（02）桶筍，加工工藝為：原料→殺青→剝殼→調理修整→漂水→裝罐→注水→假封→殺菌→脫水→密封→冷卻→成品→試罐→入庫。

（03）鹹煮筍（鹽潰筍）：去殼→煮沸殺青→冷卻→浸漂→除雜留淨→鹽漬壓放（100kg筍＋46kg鹽＋150g偏磷酸＋35g檸檬酸）→放缸壓石→取出→浸漬→分級→裝罐。

（04）另有醃筍，將筍肉煮2～3小時，加3～5%食鹽拌均勻後裝入缸中，半月後即成醃筍。

（05）脫水筍：原料→剝籜→調整→殺青→熱風乾燥→切絲→脫水→分級→包裝。

（06）冷凍筍：殺青→冷卻→剝籜→修整→切片→再殺青→冷卻→浸水→凍結→包裝→凍藏。

（07）以上就是小編帶給大家的介紹，希望大家可以喜歡，如果喜歡的話可以點贊哦，也可以發表自己的看法。