怎樣製作罐頭魚

隨著中國社會經濟的不斷髮展，人們生活質量也逐年提高。方便、健康、營養、安全的罐頭食品也越來越受到消費者的認可，因而罐頭行業就有廣闊的發展空間。魚肥蟹美，今日就上一道菜----罐頭魚，它最大的特色就是魚骨頭都是酥軟的，小寶寶都可以吃，含鈣高，聰明能幹的媽媽趕緊的，給家人做一道吧。

步驟/方法

（01）把小黃花魚入油鍋，煎至兩面金黃------或者用油炸也可以，但是炸的時候不要去翻，一翻碎了（小竅門：在煎魚和炸魚前，在魚身上抹些蛋清或者加點麵粉和蛋清的糊，這樣就不易碎了~~），然後放在高壓鍋內；

（02）鍋裡留少許油，把大料掰碎炸一下，炸出香味後，把蔥薑末、番茄醬倒入爆鍋，先少加點水（怕煳鍋）。放糖跟醋，要多放點因為是酸甜口的，放少許鹽，酸甜中有點回鹹的味道；

（03）把鍋裡的醬汁倒入高壓鍋湯汁剛剛沒過魚即可；

（04）蓋上蓋子，設定時間30分鐘就OK啦~魚好了後不用馬上開啟鍋，讓魚在鍋內涼透了，充分入味，所以最好是晚上做。這樣魚在湯汁中浸泡的時間夠長，味入得越好，可以把魚放在乾淨無水無油的空罐頭瓶裡，密封，放在冰箱裡一週都不會壞的。而且連骨頭都酥的不得了。還沒有防腐劑啥的，寶寶都可以放心吃呢，絕對是補鈣的好東西哈哈哈~~

（05）最後裝罐，一份好吃的罐頭魚就完成了；

特別提示

魚類富含蛋白質和多種營養素，酸性很低，特別容易繁殖細菌，所以做罐頭的時候要在115—121℃的高溫高壓下滅菌。這麼高的溫度對蛋白質的影響不大，卻會引起其中的B族維生素大量損失。因此，罐頭魚的維生素B1含量可下降到鮮魚的一半左右，在長期儲存中還會進一步降低。