魚頭湯的製作方法

魚頭湯鮮美而不油膩，大人小孩都愛吃。那麼，怎麼製作魚頭湯呢，下面我們就來學習一下吧。

操作方法

（01）將魚頭洗淨切塊，不用切太小塊，水豆腐也切塊，也是切大塊，一塊豆腐按井字切開，以免被煮爛。姜切絲，蔥切段備用。

（02）把炒鍋燒熱，倒油，等油燒熱後把魚頭倒入鍋中翻炒。

（03）倒入一小勺料酒，翻炒魚頭後放入薑絲，再翻炒，直至魚頭變色。

（04）倒入熱水燉煮，水量大概是八分滿，因為煮湯的時候水會越來越少，所以一開始就要多放點水。用熱水是為了讓魚湯成乳白色，如果是冷水魚湯就很難煮成乳白色。

（05）大火煮魚湯大概十五分鐘後，倒入水豆腐，繼續燉煮。

（06）再煮十分鐘後，放入適量鹽，把湯輕輕攪拌一下，轉小火再煮五分鐘。

（07）開鍋，撒上蔥段燙煮兩分鐘。噔噔蹬蹬，鮮美的魚湯就可以出鍋啦。