麻辣皮皮蝦的做法

皮皮蝦，學名叫“蝦蛄”，俗稱皮皮蝦、蝦耙子、蝦公駝子、琵琶蝦、螳螂蝦，在我們膠東地區都叫它‘爬蝦’。 皮皮蝦是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海產品。其肉質含水分較多，肉味鮮美，淡而柔軟。 麻辣皮皮蝦是一道家常菜。

操作方法

（01）皮皮蝦清水洗淨，用剪刀一分為二

（02）剪好的皮皮蝦放入容器中加鹽、白糖、味極鮮醬油、白胡椒粉、料酒攪拌均勻醃製半小時

（03）蒜片、蔥段兒、薑片、乾紅辣椒切好，麻椒、花椒、香葉備好

（04）熱鍋加油先放入蒜片兒小火炒香，再放入蔥、姜、乾紅辣椒、麻椒、花椒、香葉爆香

（05）放入醃製入味兒的皮皮蝦和料汁翻炒均勻

（06）炒至皮皮蝦變色，收幹湯汁即可出鍋

（07）裝盤，成品！