幹海蔘怎麼發

“海蔘，有人稱之為“海人蔘”，因補益作用類似人蔘而得名。全世界海蔘共有數十種之多，我國有20多種，其中以梅花參和刺蔘為世界上最名貴的品種。用於補益者多用刺蔘和光參。但您知道海蔘怎麼發嗎？海蔘不像其他食材清洗後就可以烹飪，它必須要經過正確的方法處理後，才能用於菜餚的烹製。否則烹製出的海蔘必然有澀味，而且味道也不鮮美。

操作方法

（01）將海蔘表面清洗乾淨後，浸泡在潔淨無油的裝有適量的純淨水的容器內(水要沒過海蔘)泡發約24小時左右，期間換水3-4次直至海蔘體變軟(此步驟的目的是把海蔘浸泡至柔軟可以清洗內部的狀態)。最好用純淨水(勿用自來水)，這樣才能保證最終泡出來的海蔘個大、肉質鮮美 、營養更易吸收。

（02）泡軟後將肚割開，去掉貼在海蔘肚內的一層能揭掉的薄皮、沙嘴，清洗乾淨（筋可食）。

（03）放在沒有油腥的鍋內，加入足量的涼水，大火燒開，再改用文火煮20-30分鐘，自然涼透後水倒掉。

（04）加入足量的純淨水放入冰箱保鮮24小時以上，海蔘即可漲大，即可食用，如一次食用不完可放冰箱冷凍存放。

特別提示

1、泡、煮海蔘的容器和鍋切忌油腥，否則海蔘會化掉。<br/><br/>2、煮、泡海蔘的時間根據海蔘大小而定。<br/><br/>3、煮海蔘時，水要一次加足，中途不能加入冷水，否則海蔘不易長大。<br/><br/>4、幹海蔘應存放在通風乾燥處，切忌受潮。