老北京派疙瘩湯
來源:酷知科普網 1.3W
操作方法
(0102)主料:麵粉200克 輔料:清水60克 西紅柿一個 雞蛋一個 番茄醬適量 蔥適量 薑末適量 生抽適量 鹽適量 白糖適量老北京派疙瘩湯的做法步驟1. 粉倒入一個大一點的碗中,慢慢的加入清水。2. 邊加水邊攪拌,攪拌出小疙瘩。如果遇到大的可以用手揪開。3. 鍋中燒水,放入西紅柿,開鍋即可關火。4. 剝去西紅柿表皮,用水燙過後比較好剝。5. 西紅柿切成塊備用。6. 炒鍋倒入適量的玉米油,放蔥花和薑片炒香鍋底。7. 下入西紅柿塊翻炒,放入少量白糖。8. 再淋入番茄醬,翻炒均勻。9. 加入熱水,大火燒開。10. 水開後下入打散的小疙瘩,用勺子不時攪拌下,避免沾鍋,加入鹽,生抽調味。11. 稍煮片刻,慢慢倒入打散的雞蛋。12. 小火略煮即可關火,出鍋前淋上香油即可。小貼士疙瘩湯製作有三點需要注意:第一:不要將粉狀麵粉直接加入鍋內,那就成了熬糨糊了。第二:做疙瘩的時候一定邊放水邊攪拌,慢慢的倒水,不要倒得太快,用涼水,這樣麵疙瘩才會做得又小又細。第三:做疙瘩湯時小疙瘩比大疙瘩的口感要好,所以寧小勿大。第四:現做現吃,放久了就成糨糊了,要不是為了等吃糨糊一定要現做現吃哈。