東北老式千子做法

東北熟食必須點的一道菜，特別喜歡吃，終於找到製作方法，自己做的吃著放心…

操作方法

（01）三分肥七分瘦的豬肉剁成肉泥

（02）蔥切末，姜切末

（03）碗中放入肉餡兒、花椒粉、醬油、料酒、味精、蔥薑末順時針攪勻

（04）在放入一個雞蛋清，順時針攪勻，這樣攪的肉餡會更上勁兒

（05）取一張幹豆腐，平鋪在案板上

（06）將肉餡兒抹在幹豆腐上，要塗抹均勻，後面留出一塊封口用

（07）從一端捲起來，捲到末尾處，用剩下的蛋黃（不要浪費）塗抹在幹豆腐上，卷好即可

（08）鍋中做水將卷好的豆腐卷放進鍋裡

（09）蓋蓋，大火燒開，蒸15分

（10）15分鐘後，卷煎就好了，皮有些發皺，這是正常的

（11）另起一口無油無水的乾淨鍋，放上一塊錫箔紙，在上面放入適量的白糖，再坐上簾子，放上蒸好的卷煎

（12）蓋好蓋，大火燒至鍋冒煙，關火

（13）二三分後開啟蓋，翻面，繼續薰另一面

（14）薰好後的樣子，放在案板上切段，放到盤子裡即可