東北亂燉的做法

亂燉，是地道的東北特色燉菜，選用食材都是東北各地隨處可見的食材，把幾種食材混合在一起燉，因此稱為亂燉。亂燉以其獨特的鮮香味道，受到大眾的青睞，下面小編介紹的是東北亂燉之一的做法。

操作方法

（01）茄子去皮切成塊。

（02）土豆去皮切塊。

（03）西紅柿切塊。

（04）準備紅燒肉一大勺。

（05）胡蘿蔔，青尖椒，切片。切好蔥，姜，備用。

（06）鍋放油加熱，油熱後放入花椒，八角，蔥，姜，爆鍋。

（07）放入土豆翻炒。

（08）土豆炒至三分熟，放入茄子，西紅柿，紅燒肉翻炒。放少許料酒，鹽。

（09）炒至茄子顏色變綠，放入清水，水沒過菜。大火燒開，小火慢燉。

（10）燉至湯汁略稠，放入紅蘿蔔，青尖椒。

（11）紅蘿蔔，青尖椒，用勺子翻一下即可，放入味精，關火出勺。

特別提示

1，如果沒有紅燒肉，切生肉入鍋翻炒，後下菜翻炒即可,2，用生肉燉要放少許醬油。