東北酸湯子的做法

東北的酸湯子是滿族的一種特色主食，可以配雞蛋醬，小蔥醬食用，也可以拌上白糖和陳醋吃。因其口感軟糯而備受喜愛。

操作方法

（01）將酸湯麵加入少許水揉開。

（02）把揉開後的湯麵團成拳頭大的麵糰備用。

（03）在鍋內放入清水，燒開後將團好的麵糰燙煮３分鐘之後關火。

（04）撈出煮好的麵糰。注意：煮麵團的水不要倒掉，一會還繼續用。

（05）將麵糰揉開，這個步驟很關鍵，一定要把面中的硬疙瘩全部揉壓開，以免一會擠壓湯條時堵住壓面器。

（06）鍋再次燒至滾開，將酸湯麵放入壓面器，往鍋裡擠壓成條。

（07）邊擠壓邊用筷子輕輕攪動一下，以免湯條粘在鍋底，麵糰全部擠壓完成後，再煮３分鐘即可關火。

（08）裝入碗中，配上新炸的雞蛋醬，就可以享用了。

特別提示

1、麵糰一定要用開水燙一下。<br/>2、如果胃酸多的人，揉麵時可放入少許小蘇打。