家常酸湯的做法

吃肉覺得油膩，或沒有胃口吃不下飯的時候，做一碗酸湯喝下去，會頓覺神情氣爽，胃口大開。家常酸湯做法簡單，以雞蛋、澱粉、姜蔥蒜、胡椒粉、醋、油、鹽調味。湯麵上有油卻不膩，味道酸辣爽口，十分開胃。

操作方法

（01）雞蛋兩枚，打入碗裡後用筷子攪拌成雞蛋液。

（02）姜蒜剝皮，清水洗淨後剁成碎末。

（03）小蔥摘折乾淨，清水洗淨後切成碎末。

（04）澱粉加水攪拌均勻，製成澱粉漿。

（05）起鍋燒水，水開後下姜蒜末煮。

（06）左手將澱粉漿呈線狀均勻倒入鍋裡，右手用勺攪拌。

（07）筷子豎起，將雞蛋液從筷子淋下，澆入鍋內。

（08）雞蛋液煮成蛋花形狀，加入適量胡椒粉、鹽攪拌均勻後起鍋。

（09）另起鍋燒熱，下菜籽油煎熱。

（10）將菜籽油倒入酸湯碗裡，撒上小蔥，即可上桌了。

特別提示

澆熱的菜籽油時，需要小心油濺到手上。