湯包的家常做法
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包子的一種,中國中部、江南一些地區的漢族特色小吃,以湯多為主要特點。以“小巧、皮薄、餡大、肉鮮、味美、湯汁充盈、清香利口”而著稱,與小籠包系出同門。
操作方法
(01)麵粉200克,鹽2克,涼水120克左右
(02)把鹽加入麵粉裡,加入適量水和成稍軟的麵糰(水量根據麵粉吸水程度適當調整)蓋上溼布醒發,趁這個空當做餡兒
(03)大碗裡是切成小丁的皮凍,小碗裡是豬肉大蔥肉餡(肉餡加入花椒水向一個方向攪打上勁,再加入蔥末攪拌均勻)
(04)把皮凍丁和肉餡拌勻
(05)醒好的面切成大小均勻的劑子
(06)擀成中間稍厚四周薄的麵皮兒,包入皮凍餡
(07)包好的小包子生坯
(08)放進抹油的蒸屜內
(09)涼水開大火蒸15分鐘左右即可
特別提示
簡單又好吃